Italyan Yemek Tarifleri: Pratik Yemekler Kolay Resimli Tariflerle

sebzeli makarna Galeri

Tarih derslerinde çizmeye benzer şekli ile öğrendiğimiz, Akdeniz'in tam ortasında, sanatın, güzelliklerin ve romantizmin ülkesi İtalya. Coşkulu hareketlerle konuşan sıcak kanlı insanlar ve insanı sarıp sarmalayan yumuşacık bir iklim. Yaratıcı oldukları kadar kültürlerine de sıkı sıkıya bağlı bir toplum. Her yönü ile kendine özgü, orijinal, kalıpların dışında ve aslında bize de oldukça aşina bir ülkedir İtalya. Tüm bu özelliklerini ve kültürlerinin izlerini İtalyan yemek tariflerinde de bol bol görürüz. Malzemeleri, hazırlaması, pişirmesi ve sunması zevkli tarifler yeme aşamasında da lezzetin doruklarında gezdiriyorlar. Ülkenin yemek kültürünün oluşması çok eskilere dayanır. Romalılar, Gotlar, Normanlar, İspanyol ve Avustralyalı'lar da dahil birçok topluluğun bu mutfağın oluşmasında büyük etkisi olmuştur. Bugün ise Fransa mutfağı dahil batı mutfak kültürünün İtalyan'lardan etkilendiği bilinmektedir.

İtalyan Yemek Tariflerini Hazırlama Aşaması Bir Tören Sofra İse Bir Şölendir

İtalyan Yemek Tariflerini Hazırlama Aşaması Bir Tören Sofra İse Bir Şölendir

Fransız ve batı mutfağını etkileme hikayesi aslında 1475 yılında İtalya'da basılan ve ilk olma özelliğini taşıyan "De Honesta Voluptate" isimli yemek kitabı ile başlar. İki yüzden fazla İtalyan yemek tarifleri barındıran Kitap 1505 yılında Fransızca'ya çevrilir ve büyük çığır açar. 15. yüz yıldan günümüze kadar bu mutfakta kullanılan malzemeler de pek bir değişiklik olmamıştır. Bunda ülkenin iklimi, coğrafi konumu ve kültürünün etkisii vardır. Sıklıkla kullanılan malzemeler arasında üzüm, buğday, patates, şarap, zeytin ve zeytinyağı, pirinç, mısır, domates, soya, portakal ve limon başta gelmektedir. Yani ülkenin başlıca tarım ürünleri bağcılık, zeytincilik ve meyve üretimidir. Sağlıklı tariflerin alt yapısını zeytinyağı oluşturur ve peynir ile şarap kalitesi bakımından da ülke, dünya liderleri arasındadır. Akşam yemeklerine mutlaka şarap eşlik eder. Bu içki özel günlerin değil günlük hayatın önemli bir parçası ve adeta bir tutkusu haline gelmiştir. Binlerce yıllık bir geçmişe sahip İtalyan peynirlerinin bazıları taze tüketilirken bazıları ise yıllar sonra bile lezzetinden hiçbir şey kaybetmez. Bu peynirler arasında liderliği götüren parmesan ülkenin kuzeyinde yer alan Parma şehrinde yapılmaktadır. Parmesan çiğ inek sütünden imal edilir ve özellikle makarna, salata ve pizzalarda bolca kullanılır. Dünya mutfaklarına armağan edilen bir diğer peynir olan Mozerrella ise dişi mandaların sütünden yapılır ve pizzaların değişmez malzemesidir. Ülke mutfağında yer alan tariflerin hazırlama aşaması da bir seremoni gibidir. Öncelik kesinlikle kalite ve stildir. Malzemelerin taze olması da çok önemlidir. Sofraları donatan lezzetler kalabalıklar ile paylaşıldığında tam olarak yerini bulur. Bu yüzden sofralar aileleri ve dostları bir araya getiren toplumsal bir işlev de görürler. Bizim kültürümüzde de önemli bir yer tutan makarna bu ülkede başlangıç yemeği olarak görülür. Hamur katılan yiyeceklerden başka çorba ve pirinç ile hazırlanan lezzetler de sofraya ilk olarak gelirler. Çorbaların yanına kızarmış ekmek parçalarının konulması ise olmazsa olmaz bir gelenektir. Soğuk mezeler ise mideyi ana yemeğe hazırlama vazifesi görürler. Balık, tavuk ve etten oluşan ana yemeklere mutlaka şarap eşlik edecektir. Ülkemizde altın günlerinin baştacı olan tiramisu ülke dilinde "tavla beni" anlamına gelir ve lezzetli yemeklerden sonra tatlı niyetine çokça tercih edilir. Keyif zamanlarına eşlik eden kahve ise sert bir içimi olan espresso'dur. Tiramisu ile tavlanamayan misafire ise dondurma ikram edilecektir. Ülkenin kendi içindeki bölgelere özgü misafir ağırlama ritüelleri vardır. Bunlar dışında önemli günler ve festivaller için özel hazırlıklar yapılır. Müzik, dans, şarap ve herkesin kendi getirdiği yemek ile doruğa çıkan eğlence uzun bir süre devam eder. Napoli denince akla pizza gelir. Milano safranlı pilavı ile ünlüdür. Floransa'da ise özel soslu biftek pişirilir. İtalyan mutfağında yer alan oldukça pratik tariflerden biri brokoli ve midyeli makarnadır. Temizlenmiş midyeleri orta ateşte kaynatarak suyunu süzün. Kabuklarını açıp etlerini çıkarın. Makarna ve brokolileri de haşlayın. Midyelerden bir kısmını zeytinyağı, sarımsak, pul biber, tuz ve maydanoz ekleyerek sos yapmak üzere kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Süzdüğünüz makarna ve brokolilere bu sosu ve kalan midyeleri de ekleyerek sıcak olarak servis edin. Bir diğer tarif olan peynirli ve patatesli musun yapılması da oldukça kolaydır. Haşlanıp ezilmiş patateslere tuz, yumurta, karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyerek karıştırın. Tereyağı, krema ve tuzla birlikte pırasayı pişirin ve blender ile çekerek sos haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş mus kabına patates karışımını yayın ve ortasına kaşar ile labne peynirleri ekleyin. Karışımın kalanını üstüne kapatıp fırına verin. Yaklaşık 15 dakika sonra çıkarıp pırasa sos döşenmiş tabağa ters çevirerek servis yapın.

Resimlerle Anlatım Kolaylığı Sayesinde Lezzet Garantili Pratik Yemekler

Bu ülkede yeme kültürü misafirperverlik ile özdeşleşmiştir. Fast food hareketine karşı olan İtalyan mutfağı slow food hareketinin de öncüsüdür. Sakin ve yavaş beslenme hareketi de denilen bu oluşum Amerikan tarzı yaşam stiline karşı bir başkaldırıdır. Birbirinden lezzetli, görsel zenginlikleri ile birlikte kolay uygulama garantili tarifleri lciturkiye.com ve lezzetler.com adresinde bulabilirsiniz.

Buna benzer makaleler
Yorumlar
blog comments powered by Disqus
Diğerlerinin şu anda okudukları